PETRAZZINI

ARTISAN

PÂTISSIER
Philippe Petrazzini

La pâtisserie & Nous

QUAND LE BONHEUR EST FAIT MAISON

Située au cœur du terroir charlevoisien à Baie St-Paul,  notre entreprise, spécialisée dans les desserts pour professionnels de la restauration et points de vente, est heureuse d'accueillir ses clients depuis son ouverture en juin 2017.

Nous sommes fiers de produire nous-mêmes tous nos desserts et bases de desserts. Nous sommes également fiers d'être des spécialistes qui ont fait des métiers traditionnels de la pâtisserie, chocolaterie et glacerie une profession de foi, un vrai acte de fidélité à la culture du plaisir associé à l'art de vivre charlevoisien.

Nous sommes convaincus qu'un dessert ne se consomme pas comme un autre aliment mais, qu'il a une importance fondamentale pour faire du repas un moment de fête.

Chez Petrazzini Artisan Pâtissier, nous sommes attachés à réaliser ce petit miracle quotidien.

 

Notre philosophie

INSPIRÉ DES PLAISIRS DE LA VIE

Les fondamentaux d'une bonne pâtisserie sont la noblesse des matières premières et la saveur "juste" ainsi que le plaisir qu'elle procure lorsqu'on la déguste.

Une mise en œuvre maîtrisée et adaptée permet de sublimer la saveur. Le goût puissant provient du dosage généreux d'ingrédients nobles.

Nous accordons une attention spéciale à  réduire le taux de sucre de nos pâtisseries afin de les rendre plus digestes, plus légères et plus respectueuses de la saveur originelle.

Nous vous invitons à faire l'expérience d'une dégustation privée et à partager l’obsession de la recherche de la saveur vraie.

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“De toutes les passions, la seule vraiment acceptable me paraît être la gourmandise” 

- Guy de Maupassant -

NOS PRODUITS

QUALITÉ, SIMPLICITÉ, AUTHENTICITÉ

   NOS ENGAGEMENTS

  • Rigueur dans la sélection des matières premières

  • Respect du savoir-faire artisanal

  • Alliance de la tradition et de la modernité au service du goût

  • Capacité à innover et à s'adapter aux idées et envies de nos clients

  • Un seul interlocuteur de la fabrication à la livraison

Le "bon manger"

À l'heure où  le consommateur porte une attention croissante à la valeur de son alimentation et à ses critères d'achats, nous sommes déterminés à rechercher les meilleures matières premières:

  • des ingrédients simples et communs que l'on retrouve chez l'habitant. Rien de modifié, transformé ou chimique ou encore dénaturé. Notre responsabilité de pâtissier est la même que celle de parents. Nous voulons le bien alimentaire de nos clients et des vôtres, sans compromis;

  • nous n’utilisons jamais d'arachides ou de produits dérivés de l'arachide. Nous ne prenons aucuns risques de contaminations croisées dans notre laboratoire de production;

  • une gamme de produits sans gluten est en développement;

  • des matières premières régionales ou nationales autant que faire se peut, de façon à prioriser les circuits courts du producteur à nos ateliers (Locavore)

Nous sommes fabricants et fiers de l'être!

 

Contact

info@petrazzinipatissier.ca / TEL: 418.324.3336

1167, Bl. Mgr de Laval, Baie St-Paul, Qc, G3Z 2W7

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